定例 天王森そば同好会 2023.11.19
今日は、天王森そば同好会のメンバー6名で定例のそば打ちを行いました。
今月の使用粉は、八ヶ岳そば粉(信濃1号)です。
信濃1号の特徴は、味の濃いさで無農薬、八ヶ岳は火山灰地帯で、寒暖の差が大きく、霧が発生し紫外線が強いため、実が締まりでんぷんが熟成され風味が強くなります。
八ヶ岳は、その昔888年ごろ、富士山と高さを競う両山の神様が、八ヶ岳から富士山に向かって水を流し、富士山へ水が流れたことから八ヶ岳が高い！
ところが富士の神は頭にきて八ヶ岳を蹴っ飛ばした結果、八つに散らばり、富士山が高いと言い張り
今に至っています。
