そば打ち体験2024.06.16
本日の使用粉:丸岡在来種（福井県:越前そば）
2022年日本で一番美味しい蕎麦にノミネート。
北緯36度線は蕎麦ラインと言われ、ライン上に福井・長野・茨城などの産地が並ぶ。
昼夜の寒暖差の大きいことが味や風味を高める恵のライン。
今日は、天王森古民家そば道場に9名の応募を頂き、天王森そば同好会のボランティア6名が講師となり、マンツーマンで二八そば打ち体験を行いました。
また、そば打ちの最重要ポイントである「水回し」を実習し、水の力でそば粉をつなぐことや水の分量、そば粉をこねるのでは無く、指先でなじませることなどを紹介しました。
